L'Échine de Porc est la partie supérieure du cou, cette viande est particulièrement molleuse. Braisée ou rôtie, elle est faite pour une cuisson à température douce et longue (environ 1h30/kg à160°C). D'origine de la Gruyère, il s'agit d'animaux provenant d'une ferme à Vuadens dans la région Gruérienne qui fonctionne encircuit écologique fermé.
 
Chaque pièce pèse environ 1.9 kg - 2.3 kg.
 
Prix : 37.-/kg
 
Origine : Suisse / La Gruyère
 
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